華銘軒：探尋中國醬香之美，茅臺鎮三茅之首的百年釀酒傳承

　　說到白酒，絕大多數人首先想到的，都會是集白酒文化為一體，有著被譽為“中國第一酒鎮”的貴州茅臺鎮。茅臺酒歷史長遠，品味悠揚，從清朝同治最初的華姓成義燒坊，王姓榮和燒坊，賴姓恒興酒坊三大燒坊，到1951年三房合并成立國營茅臺，茅臺酒磕磕碰碰，在朝代更迭的動蕩年代，走過了它百年的成名之路。而發展中，華銘軒、華茅、成義燒坊三者發展背后是有怎樣的故事呢？

　　以成義之名，續華茅傳承

　　茅臺鎮三茅之首，華家之祖華銘軒，是華家茅酒作坊創始人。1860年，成義燒坊在其創始人華聯輝（華茅之祖華銘軒之子）與其母一次偶然交談中后成立，華聯輝的母親，年輕時在茅臺鎮嘗過一種好酒，味覺悠長，酒香醇厚，后一直念念不忘，遂囑托華聯輝去茅臺鎮時，再帶些酒回來品嘗。

　　華聯輝到茅臺鎮時，適逢戰事，別說酒坊，整個茅臺鎮已是一片廢墟，殘戈斷壁。為圓母親的心愿，華聯輝在酒坊原址的基礎上開設了酒坊，并聘請了原來酒坊的釀酒師為母親釀制酒液，其母品嘗過后，斷定這就是其年輕時候品嘗過的白酒。在得到認可后，華聯輝繼續了酒坊的經營，因釀造的酒品質上佳，求購者紛至沓來，1862年后，華聯輝擴大了酒坊的生產空間，成立了成裕酒坊。后為紀念翼王慷慨就義，將酒坊中的“裕”字更名為“義”，至此，華銘軒酒業的前身—成義酒坊誕生了。

　　作為華聯輝的兒子華之鴻，在父親的教導之下繼承了成義酒坊，成義酒坊在華之鴻的經營下達到了前所未有的高峰，在向國內推廣華茅的同時，也用華家燒酒，敲開通往世界的大門并斬獲各種殊榮，更是連連獲得1915，1916年的巴拿馬萬國博覽會金獎，并與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌公認為世界三大（蒸餾）名酒，與此同時，成義酒坊也被前蘇聯作為“外交禮賓酒”用來招待外交使者。而在國內，華茅也不負眾望，成為了中國遠征軍的隨軍酒，1949年更是被確定為“開國大典”的國宴專用酒。

　　茅酒之源，華茅之祖，古法精釀，醬香典范

　　2012年，作為華茅傳人，華銘軒第六代嫡孫的華效先先生作為央視紀錄頻道攝制組拍攝《百年華茅》特約嘉賓，又一次回到了故鄉茅臺，在這里他遇到了一生的知己布衣行者宋昱慶先生。兩人見面，分外投緣，在了解到宋昱慶先生對茅臺鎮歷史和文化的深入研究后，華效先先生備受打動，隨將華家祖傳的制曲技藝、配方以及盤勾獨門絕技傳授給了知己宋昱慶先生，并授權注冊了“華銘軒”酒業，從此，華茅醬酒，帶著傳統的釀酒工藝開啟了它現代化的進程之路。

　　華銘軒繼承了傳統的華茅醬酒的制曲工藝和釀造方式，采取了古法“三高三長”，“12987”的制曲，制酒工藝進行釀制，在經過高溫制曲，高溫發酵，高溫蒸餾，大曲在儲存超過六個月之后，才能進行進一步的生產使用，在長達一年的的基酒生產周期里，還需經過二次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒的漫長過程，酒液需經過長達五年以上的存窖之后，再由國家級調酒大師宋昱慶利用華茅醬酒傳統盤勾技藝小批量調制而成，才能呈現出一杯酒體圓滿，醬香突出，入口優雅細膩，掛杯留香，回味悠長的華茅酒。

　　以華為名，以“茅”為進，再繼往日榮光

　　作為傳承百年茅臺的企業之一，華銘軒在歷經風雨之后，又一次不負眾望，在蓬勃發展，眾多酒業出類拔萃的今天，重新獲得了各界的認可，全國消費者放心品牌，中國歷史文化名酒等榮譽。2015年，更是在巴拿馬太平洋萬國博覽會上，再一次以自身酒品的優異品質獲得了巴拿萬國博覽會百年榮譽獎，這也進一步為華銘軒重振華茅醬酒，打通世界的大門踏出了堅實的一步。

　　未來，百年傳承的華銘軒酒業將再接再厲，繼往開來，永續榮光，為傳承華茅醬酒，推動中國白酒走向世界，譜寫出新的篇章。