三米粥鋪加盟商榮獲“最美食安人”稱號，守護舌尖上的安全

　　2023年11月，三米粥鋪長沙加盟店劉老板在當地相關部門多次食安檢查中均表現優秀，榮獲2023年第3季度“最美食安人”稱號。食品安全無小事，健康干凈的餐飲環境是餐飲行業的重要環節，一家主打外賣的品牌店能在堂食衛生上獲得官方肯定，加盟門店劉老板有著他自己的“必殺技”。

　　四年時間布局餐飲行業，領跑長沙粥品類市場

　　三米粥鋪在長沙的加盟店超過20家，這次獲得“最美食安人”稱號的劉老板門店開在長沙市的核心商圈坡子街道。長沙作為知名的旅游城市，核心商圈的主要消費群體是外來游客，商圈整體的餐飲門店多以當地的網紅特色美食為主，問到為什么會把相對生活化、日常化的粥品類餐飲店開在核心商圈，劉老板這樣說：“我們團隊在長沙已經經營了6家三米粥鋪了，對于三米粥鋪的經營模式、產品力都很有信心。粥是咱們中國非常傳統的餐飲品類，受眾極為廣泛，我們覺得網紅長沙除了小龍蝦、臭豆腐等當地的特色美食以外，市場也需要傳統的粥品加持，我們長期看好粥品類這個項目。”

　　據了解，劉老板是從2019年開始接觸到三米粥鋪這個品牌，雖然整個餐飲大環境受到很大的影響，但是粥品類憑借著產品的特殊性和功能性依然表現不俗，穩中求進。本次食安衛生亮眼的這家店是劉老板后疫情時期的第一家新開粥店，主打“外賣+堂食”。問到劉老板是怎么在四年時間內開了6家三米粥鋪門店的，劉老板笑著表示到：“因為生意好嘛，我的員工他們看到了也想開，老店不好直接參與，我就跟他們合伙再去開一家新店讓他們來負責，他們都有經驗，我也放心，開著開著到現在就有6家店了。”

　　外賣持續發揮優勢，堂食收益表現不俗

　　雖然目前這家門店才經營了半年的時間，從這半年的整體效益和后期規劃來看，門店除了在三米粥鋪的優勢外賣板塊越來越好，堂食的表現也很不錯，平均下來每天大約有100人次的堂食消費。劉老板說：“線下門店做的就是口感、環境和服務，我們的粥都是當天現熬的，干凈衛生，口感很好。做餐飲你只有把顧客當做家人，用心的做好每一碗粥，才能獲得他們的認可，持續光顧。”這是劉老板開店多年來堅守的初心，也是劉老板覺得自己作為餐飲行業從業者應該盡的社會責任。

　　“我們店里賣的最好的就是皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等等，顧客都非常喜歡，靠著這幾個單品我們積攢了很多的回頭客。”劉老板還表示，目前他們還推出了“冬季小補”的系列，在門店的附近有一家中醫館，很多當地有名的老中醫也是店里的回頭客，他們向劉老板推薦了幾款滋補粥品的配方，劉老板準備推陳出新試試。一家餐飲店不僅需要招牌產品作為門店的核心競爭力，不斷地上新也能夠促進門店銷售，保持門店的可持續性。幾年的餐飲經營，劉老板已經有了自己的一套成熟的經過實踐的經營模式，并且已經在當地成功復制，相信在劉老板的經營下，門店的生意也會越來越好。

　　保持初心，把控品質，榮獲“最美食安人”

　　為什么會把外賣屬性較強的品牌店，開成堂食店，劉老板有自己的經營觀點。“食品安全一直是我們團隊的首要考核任務，三米粥鋪品牌制訂了嚴格的SOP標準。這家店鋪最開始在我們和總部進行裝修設計溝通的過程中，除了考慮到堂食用餐、廚房操作、功能劃分、人流動線等因素，我們就確定了‘明廚亮灶’的模式讓總部進行設計排布，我們希望讓顧客的視線能看到生產環節，讓消費者看得到，才能吃得放心、吃的安心。”劉老板說，做了這么多年餐飲，他和團隊堅持認為，執行好的衛生標準并不會拉低門店的人效，如果想要在餐飲業行業長期做得好，就必須把餐品質量提升，讓顧客滿意度提升，這樣才能促進業績穩步提升。

　　開業的這半年期間，在當地市場監督部門對這條街道的餐飲門店多次檢查行動中，三米粥鋪這家門店都得到了高度肯定，甚至感嘆道，很少看到主打外賣的品牌加盟店能夠如此亮堂。劉老板表示，這一次能獲得當地街道頒布的“最美食安人”稱號，是對他經營理念的肯定，更是一種社會責任，督促他保持初心，繼續嚴格要求，把控好出餐品質，做好食品安全工作。

　　好門店才有好生意，好的顧客服務涵蓋了好的體驗和好的連接。就餐環境、產品口感、門店服務等等每個環節環環相扣，緊密相關。在劉老板的身上，我們看到了一個優秀的餐飲人的品質，做好出餐品控，把食品安全作為基礎，重視服務，無論是堂食顧客還是外賣顧客，都熱情相迎，友好溝通，快速反應，相信劉老板的門店回頭客會越來越多，生意越來越好。