堅持品質 貴州黔醬源酒業用“匠心”打造紅醬經典

　　醬香型白酒釀造遵循“古法自然、天人合一”，堅守傳統，堅持純糧固態。在整體白酒市場“去產能”的大背景下，醬香酒產能仍存在缺口，市場體量將進一步擴大，為醬香酒品牌帶來市場機會。

　　近年來，中國醬香酒銷售收入呈增長趨勢，2021年中國醬香酒銷售收入達到1900億元，同比增長22.6%，預計2022年中國醬香酒銷售收入將達到1986億元，同比增長4.5%。醬酒熱潮的興起，吸引了眾多投資者趨之若鶩，但是真正能在這股醬酒熱中脫穎而出的從來都是“匠心企業”。

　　作為一家專注于醬香型白酒的生產、品牌開發及銷售的規模企業，貴州黔醬源酒業有限公司坐落于中國醬香酒核心產區貴州茅臺鎮。相比于其他醬酒企業，貴州黔醬源酒業有限公司將弘揚紅色文化、長征精神、中國傳統文化與醬酒文化融為一體，以為廣大消費者釀造優質醬酒為己任，精心締造了紅醬經典這一醬酒品牌。

　　為了讓紅醬經典從激烈的競爭中脫穎而出，貴州黔醬源酒業從原材料和釀造工藝上著手。紅醬經典釀造全程均采用茅臺鎮赤水河的水，這里的水微甜爽口、降解物少，硬度和酸堿度適中，并富含多種微量元素和礦物質，用這樣的水釀造出的醬酒，擁有口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，酒液純凈透明、醇馥幽郁等特點。

　　而紅醬經典所用高粱均為茅臺鎮本地紅殼糯高粱，此高粱與其它地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，并富含2%-2.5%的單寧，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于紅醬酒工藝的多輪次翻烤，使每一輪的營養消耗有一合理范圍，通過傳統大曲醬香工藝使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等多種香味物質，最后形成紅醬經典特殊的芳香化合物和多酚類物質等，使得酒體更加醇厚，香味更加馥郁。至于紅醬經典制曲采用的冬小麥，顆粒飽滿，淀粉含量豐富，制成的曲藥格外香濃。

　　因成本所限和利益所驅，口糧酒市場翻沙、竄酒屢見不鮮，但貴州黔醬源酒業的匠人們在釀造過程中，卻一直遵循古法，經端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等嚴格工序釀造而成，基酒生產周期長達一年。其中高溫制曲，高溫發酵，高溫蒸餾，高溫取酒，堪稱大曲醬香工藝精髓。高溫高熱，融入火之精魂，紅醬經典醇厚醉人的醬香氣味正是在多輪次反復發酵，反復蒸餾中形成的。這樣出來的基酒用陶壇貯存三年以上，隱化鋒芒棱角，消磨剛烈之性，再將百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒依照古法進行小批量勾兌調配，然后再密封貯存一年，使酒質更加豐滿和諧、口感更趨綿柔醇厚，此時方可裝瓶出廠，長達五年之久的釀造過程可謂更顯匠心。

　　對貴州黔醬源酒業來說，當下的“醬酒熱”是機遇、更是挑戰，貴州黔醬源酒業將會在今后的生產經營中堅持赤誠、堅定、正直、誠信的核心價值觀，以堅守紅色初心、古法工藝、純糧釀造、品質至上為己任，締造百年民族品牌，弘揚中華醬酒之光。