統一的正道經營：永不將就的食品安全

　　在企業經營管理中，統一企業的“三好一公道”經營理念是值得現代化企業學習的。品質好、信用好、服務好，此為“三好”；價格公道，此為“一公道”。這是統一企業從創立到發展一直堅守的經營理念，無論是1967年創業還是到1998年進入中國大陸，無論是統一總部還是統一子公司，始終秉持著這樣的“正道經營”。

　　商業有商道，經營有正道。我們說商業的本質是交易，一邊是用戶，一邊是產品或服務，而貨幣則是交易的媒介。那么，什么是商業的正道經營？就是讓你的消費者與你交易時，能夠感受到你追求產品品質、追求服務理念的那種精益求精，那種永不將就的執著，讓消費者覺得為你付出的每一分價格都是值得的，而你的品牌在消費者心中則代表著“某某生產，必是精品！”

　　顯然，食品安全是構建一切商業經營的基礎。沒有食品安全這個基礎，商業經營得越大，其倒塌的便越快，造成的傷害也更大。所以在統一企業，對食品安全的管理向來是極其嚴格的。

　　不可競價的食品安全

　　任何商業組織都是以追求利潤為目的，而追求利潤的方式無外乎降成本、漲價格兩條路。近年來，在原材料、運費等不斷上漲的大環境下，眾多快消企業紛紛漲價，有的企業是下發漲價函，而有的企業則是一邊對外宣稱不漲價，一邊在偷偷的漲。相反，統一企業則在多個場合聲明自己“暫不漲價”，因為當下的環境并不適合漲價。

　　既然價格不上漲，那么企業要追求利益的話，就要把目標放在降成本上了。確實，統一企業近年來推出的競價系統，以低價為追求的標準，而這種競價系統并不把與食安相關的內容放在里面，比如食品原料的報價等，在這些與生產、食品安全相關的內容里，統一企業覺得是不可以以“低價”為標準，而是以原材料的品質與價格相匹配，把更多的競價項目放在了企業的經營管理上，比如投放渠道廣告、簽約代言人等等，可以競價，可以節約的去競價。所以在近年的消費市場上，很多消費者的感覺是統一企業的促銷物料、消費者活動、廣告投放等等，似乎可見度越來越低，但同樣的，消費者又會發現，市場上那些自己喜歡的產品，大多還是統一企業生產的。暢銷多年的湯達人、阿薩姆奶茶、綠茶這些不提，近年的金桔檸檬、青梅綠茶、茄皇等產品，無論是口感還是品質都是數得上的，而在這些精彩的產品背后都有一個名字——統一出品。

　　這些年，食品安全的價格打不下來，并且是在年年增長的。增長的不只是原材料的生產價格以及運費，對于每一個檢測環節的成本也是在增長的。“商道酬信”，食品安全是企業給消費者的一紙承諾書，是一份信用憑證。

　　在我們的生活中都知道，一旦“信用破產”就會被拉入“黑名單”，同樣，企業一旦被消費者拉入了黑名單，不管你的成本再低、營銷再好，消費者都不會為你買單。所以要保證這個信用、這份承諾，企業的食品安全必然是要“追求一種永不將就的執著”。

　　食品安全的執行細節

　　生產出內在美和外在美兼具、讓消費者滿意的產品，統一企業的食品安全部門都是如何做的呢？

　　第一，嚴格的原物料品質把關。從原物料供應商管理到入廠驗收，統一企業均有嚴格的標準，而相關部門則嚴格的遵照標準去執行供應商審核索證、食安送檢、入貨驗收等。對于不合格的供應商一票否決、列入黑名單，堅決不引進。對于所有的原物料，在執行食安送檢合格后方可投入使用，嚴格杜絕不合格的原物料使用到產品中。原物料在入廠驗收時，嚴格執行驗收標準，從外包裝查驗、取樣、感官、理化、微生物各方面全面評價入貨原物料品質，經過層層把關判定是否合格，對于不合格的原物料作退貨處理，并納入供應商品質評級中。所有的這些把關都是通過電腦系統來把控，而且在系統之間進行切換及關聯鎖定，讓統一企業的食安系統、ERP系統、FMS系統等各方面管理更加順暢，同時避免了人為的作業失誤，讓不合格的原物料無縫可入。

蛋白質檢測

　　第二，嚴格的制程品質把關。在生產環節，除生產單位作為產品品質的第一責任人外，統一企業還會設立有現場品管。他們會從生產前使用原物料品質、生產用水品質、生產前設備清洗及過程點檢等各環節進行重點確認。生產過程中，根據產品工藝流程及參數進行查核及取樣檢驗，對于現場產品品質用放大鏡放大再看。對于制程中的重要參數進行實時記錄，隨時備查。對于在查核過程中可能出現的異常，嚴格依照標準執行處理。統一企業一直把國標當成“法律底線”，而廠標則是高于“法律底線”的“道德底線”。“存心有天知，修合有人見。”你的每一個忽略都會在消費者那里造成不可逆的品牌傷害。所以人人要對食安有敬畏之心，不能因環節繁雜而節省，不能因沒有出問題而僥幸。

生產制程管理

　　第三，嚴格的成品出廠把關。成品出廠需要經過嚴格的檢驗，除生產單位進行檢驗外，現場品管以及實驗室均會依照統一企業的內控標準進行嚴格的檢驗，對生產出來的成品進行安全性測試及檢驗后，才會放行出貨。

　　無論是統一企業自己生產的產品，還是委托第三方公司生產的產品，統一企業都嚴格要求、嚴于管控，在每年型檢及接受第三方嚴格抽查中，均未出現不合格產品。

茶多酚檢測

微生物檢測

　　“正念善行，正道經營”是統一企業過去、當下以及未來都會堅持的方式方法，而在食安方面對各項細節的嚴格把控完全可以預見，在不久的將來，消費者會說一句“統一出品，必是精品！”、“統一出品，安全保證！”