創新打造“粵色生香”黨建品牌  深入推進“粵菜師傅”工程

八十五載，春華秋實；飲和食德，粵色生香。近年來，廣州酒家集團股份有限公司（以下簡稱“廣州酒家集團”）黨委堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，在廣州市委、市政府的正確領導和廣州市國資委黨委的正確指導下，精心打造“粵色生香”黨建品牌，夯實企業黨建之基，弘揚飲和食德之道，以勇于創新的改革精神和生生不息的工匠精神，踐行初心使命、堅持經營特色、加強人才培養、貫徹服務理念，有力推動黨建與經營深度融合，不斷擦亮“食在廣州第一家”的金字招牌。

一、背景與起因

廣州酒家集團作為老字號餐飲企業，經過85年傳承和發展，逐漸形成以餐飲服務和食品制造為雙主業的全國知名飲食集團。隨著跨區域產能聯動布局初步建立，企業盈利能力和競爭能力穩步提升，但隨之而來的黨建引領力不足、人才培養力度不夠等問題逐漸凸顯，成為制約企業快速發展的關鍵因素。

恰逢廣東省委書記李希倡導部署“粵菜師傅”工程，以“專業引領、傳承創新、交流研修、傳業授徒”為宗旨，以“培養工匠精神的新型勞動者”為目標，將人才定向培養與技能扶貧、鄉村振興有機結合，為解決集團目前存在的難題、深入推進黨建與經營深度融合指明了方向。2019年6月，廣州酒家集團榮獲“廣東省粵菜師傅大師工作室”授牌，以此為依托，通過校企戰略合作培訓等多種方式，加速培養高質量“粵菜師傅”技能人才，開展企業高技能人才評定，完善粵菜菜品標準體系，積極推動“粵菜烹飪技藝”“廣府飲茶習俗”入選非遺名錄。這為創建黨建品牌營造了良好的內外部環境。

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二、做法與經過

黨建品牌創建的過程，是廣州酒家集團基于目前黨建工作現狀，進行自我總結、自我審視、自我提升的過程，始終堅持高站位謀劃、高標準推進、高頻次宣傳，做到品牌定位既契合省委部署號召，也有效解決企業發展面臨的突出問題，最終形成了一套可復制可推廣的較為完善的工作機制。

（一）統籌謀劃，加強品牌培育

一是領導重視，扎實高位推進。成立以集團黨委書記為組長的工作小組，制定《黨建特色品牌創建工作方案》，專題研究部署、系統科學謀劃、定期聽取匯報，“明確選題定位”“突出問題導向”“可推廣性強”等，按“一支部一品牌”推動基層黨組織積極打造基層黨建品牌。經過2019年全年度的培育，各級黨組織已形成各具特色的“品牌庫”。二是瞄準定位，精準量身定做。為積極響應省委“粵菜師傅”工程號召，2020年，集團黨委選取下屬黨組織黨建品牌中培育成效最突出、最具行業特色的“粵色生香”黨建品牌作為集團黨建品牌，進行重新梳理和系統打造，賦予更加豐富的內涵。該品牌出自餐飲板塊，經過系統梳理，內容涵蓋了集團餐飲及食品兩大主營業務板塊，與企業“餐飲＋食品”雙輪驅動發展戰略相輔相成、互為促進。三是汲取經驗，不斷創新提升。在市國資委黨委的統一指引下，集團黨委積極組織全體基層黨支部書記和黨務工作者參加多期黨建品牌培訓班，走出去與優秀同行深入交流、取長補短，廣泛學習國內優秀黨建品牌建設案例，最終形成了以“強、揚、守、創、育、建、弘、領”為八大要領，以“粵菜文化、品質初心、技能人才、服務質量”為四大重點內容的黨建品牌。

（二）匯聚眾智，提煉品牌內涵

集團黨委圍繞生產經營工作認真研究、深入提煉黨建品牌口號、理念等重點內容，構建了一套“組織有力、標準明確、保障到位”的品牌創建機制。確定了“傳承粵菜文化，服務萬戶千家”的品牌口號和“弘飲和食德之道，揚粵菜文化之髓；秉食在廣州之品，承色味鮮美之譽；延名廚授徒之傳，展生生不息之路；持服務至上之心，達香象絕流之境”的品牌核心理念。一是傳承粵菜文化。即以“粵”代表廣州酒家始終堅持繼承發揚“粵菜文化”和“食在廣州第一家”的理念，堅持走“餐飲樹品牌、食品創規模”的特色發展道路，努力爭當粵式飲食文化領導者。二是堅守品質初心。即以“色”代表廣州酒家餐飲和食品一如既往的高標準產品品質追求，以推動粵菜技藝入非遺為重要抓手，致力傳統技藝與現代烹飪的糅合創新，不斷創新突破、臻于至善的初心。三是做好人才培養。即以“生”代表廣州酒家集團對人才培養的重視，走生生不息的可持續發展道路。四是提升服務質量。即以“香”代表廣州酒家集團對優質服務的質量追求，長期致力為廣大消費者帶來服務至上、賓至如歸的體驗，通過將服務理念上升到黨建品牌的高度，展現國有企業的責任擔當。

（三）加強宣傳，擴大品牌影響

集團黨委通過梳理品牌理念、制作宣傳畫冊、設計形象展板/展廳、拍攝宣傳視頻、媒體跟蹤報道等五個重點環節，全面總結黨建品牌內容，使黨建品牌主題更加突出、特色更加鮮明、內涵更加豐富。一是全面加強主陣地建設。打造主題黨建文化展廳，發揮黨建文化的教育、示范、熏陶、導向作用，引導廣大黨員干部和職工愛企敬業，進一步以黨建文化引領生產經營，為集團黨建工作持續健康發展提供堅強陣地保障。二是全面加強多渠道宣傳。積極利用新媒體，借助自有微信公眾號和上級主流媒體大力宣傳品牌建設成果，擴大品牌影響力。三是全面加強各領域延展。堅持以點帶面促進全覆蓋，將黨建品牌創建的內涵從餐飲板塊的服務技能、粵菜技能人才培養、粵菜文化傳承等方面延伸到食品板塊及集團各業務板塊，確保各領域品牌創建全面鋪開，推動黨建工作水平整體提升。

三、成效與反響

黨建品牌創建以來，廣州酒家集團黨委政治領導力、思想引領力、群眾組織力、社會號召力全面增強，黨員先鋒模范作用進一步凸顯，職工向心力進一步提升，企業品牌形象進一步擦亮，取得了社會效益和經濟效益的雙豐收。

（一）思想政治教育深入人心

始終堅持學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想，大力實施“強根鑄魂”工程。2020年，落實“第一議題”學習40次、召開黨委理論學習中心組11場、專題輔導報告會7次，開展紅色文化教育、先進典型教育、廉潔文化教育3次，領導班子講黨課8場次，帶動全體黨員干部不斷堅定理想信念。下屬黨組織通過“三會一課”、“學習強國”學習平臺、智慧黨建等途徑，堅持不懈抓好理論武裝，始終做到學思用貫通、知行信統一。集團黨委及下屬單位先后獲得“全國模范職工小家”“廣東餐飲行業抗疫獻愛心先進集體”“廣州市先進基層黨組織”“廣州市文明單位”等榮譽稱號。

（二）企業經營活力顯著釋放

面對新冠肺炎疫情的沖擊，廣州酒家集團黨委在生產車間、餐飲門店、連鎖門店等基層一線設立黨員示范崗、黨員先鋒崗近200個，組織黨員投身復工復產一線，在疫情大考中交出一份踐行初心、勇擔使命的合格答卷。一是自主創新取得新突破。通過持續加大研發費用投入，加強自主核心技術攻堅，在研高新項目20項，獲得專利授權44項。二是產學研合作邁出新步伐。先后與國內知名院校、企業建立產學研合作機制，共建湘蓮研究院，為技術轉移和成果轉化提供有力支撐，全力構筑食品產業創新內核。三是積極拓展激發新活力。開設“廣州好水上茶居”，開拓水上餐飲新業態。逆勢新增連鎖門店28家，超額完成開店目標。完成陶陶居公司增資擴股，實施混合所有制改革工作。推出芝士系列速凍產品、方便菜肴近80款新品，深受市場好評。2020年，集團實現營業收入32.96億元，扣非歸母凈利潤4.52億元，同比增長21.27%。

（三）基層服務水平持續提升

立足“誠暖顧客心”企業精神，全面推行服務標準化，常態化開展“線上＋線下”服務技能培訓，舉辦及參加“餐飲服務技能大賽”多次，屢獲佳績；通過在餐飲店上線“微信餐廳”，實現在線等位、掃碼下單結賬，配備傳菜機器人等智能化設備，有效提高工作效率及客戶體驗。各餐飲門店服務技能水平得到業內高度認可，廣州酒家集團獲得廣東省第一批服務員等職業技能等級認定試點資格。

（四）品牌影響力逐步擴大

以“粵色生香”黨建品牌為引領，以粵菜文化傳承、粵菜師傅技能扶貧、社會責任履行等工作為抓手，不斷提升品牌吸引力和影響力。一是傳承粵菜文化，打造靚麗名片。推動“粵菜烹飪技藝”入選省級、市級非物質文化遺產代表性項目，至今培育了七代粵菜烹飪技藝傳承人及過千名粵菜名師工匠。參加“文化和自然遺產日”“風味人間”等非遺粵菜文化系列活動，助力嶺南飲食文化保護傳承、創新發展。連續多年受國務院僑辦委派，派出名廚團隊出訪拉丁美洲、大洋洲、北歐等地進行廚藝交流，向世界展示粵菜文化的深厚底蘊和無窮魅力,多次受到國務院僑辦、省委辦公廳表揚。持續宣傳“滿漢大全筵”“五朝宴”“南越王宴”等傳統文化名宴，積極促進粵菜創新和發展，不斷擦亮“食在廣州第一家”金字招牌。二是推動“粵菜師傅”工程，助力鄉村振興。與貴州畢節職業技術學院簽訂“粵菜師傅——廣州酒家班”校企合作框架協議，開設粵菜師傅烹飪班、食品檢測班，收受學員近百名，實現“志智雙扶”的有機統一，持續激活幫扶協作地區發展的內生動力。招聘貴州貧困人員來穗工作，打通脫貧群眾就業創業“最后一公里”。以貴州皂角米、刺梨、梅州柚皮、高山紅薯等特色農產品作為主要原材料，研發菜式和食品近百款并推向市場，幫扶貴州、梅州等地區近400名建檔立卡貧困人員實現增收致富，推進實現“粵菜師傅”技能扶貧成果同鄉村振興有效銜接。三是承擔社會責任，彰顯國企擔當。通過建立“紅馬甲”志愿服務隊，深入街道長者飯堂進行調研，聽取服務需求，與街道簽訂長期配餐協議，至今為長者飯堂配餐達3萬份。“長者飯堂”項目受到社會廣泛好評。

（五）人才培育成效更加突出

堅持黨管干部、黨管人才原則，加大青年人才培養力度，全面優化人才隊伍建設，不斷凝聚起企業高質量發展的強大合力。一是選人用人制度不斷規范化。為進一步加強選人用人配套管理，嚴明組織紀律，集團共制定選拔任用管理制度7份。二是人才隊伍結構不斷優化。通過建立“三才計劃”人才庫、后備干部儲備庫、實施年輕干部五年培養計劃，培養核心、關鍵、骨干人才146名，遴選27名優秀年輕干部進行定向培養。三是高技能人才培育效果顯著。共建產業學院、培訓基地5個，通過“師帶徒”等方式，組織高技能人才參加國家、大灣區及省市烹飪、面點和烘焙技能競賽25場次，獲得各類獎項119項。多年來，共培養全國、省、市勞模、技術能手、中國烹飪與服務名師、大師等近200人，中烹國家級裁判、中烹協名廚委、中式烹調面點高技能人才超千人，榮獲職業及行業大賽團體和個人獎項上千項。

四、創新意義與價值

“粵色生香”黨建品牌是廣州酒家集團立足于“創百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團”宏偉目標進行的有益探索和生動實踐，對在更高起點上推進餐飲服務和食品制造企業深化改革，加快推進國企黨建與經營管理深度融合提供了新思路。

（一）發揮黨建引領力的“助推器”

圍繞企業改革發展戰略目標和重點任務，打造主題突出、特色鮮明、內涵豐富的黨建品牌，可以進一步促進黨建與經營工作深度融合，把黨的政治優勢有效轉化為企業發展優勢，更好發揮黨員先鋒模范作用和黨組織戰斗堡壘作用，引導廣大黨員在推進企業發展的重大項目中攻堅克難，為企業發展賦能。

（二）提升發展凝聚力的“黏合劑”

黨建品牌能不斷凝聚各方力量、集聚各種發展要素，練謀劃之功力、添改革之動力、激發展之活力。一方面，黨建品牌創建的新思路和新模式能夠切實解決黨建工作的規范性、科學化問題。另一方面，黨建品牌創建過程中提煉出來的創建背景、創建目標、品牌內涵、特色成效等系統化理念，能進一步加強黨員群眾對黨建工作的認可度，提升企業職工對黨建工作和企業文化的認同感、歸屬感。

（三）提升品牌影響力的“紅引擎”

通過大力宣傳黨建品牌，能有效提升特色黨建品牌的影響力和知名度，進而提升企業品牌影響力及美譽度。通過持續優化、深化企業黨建品牌宣傳思想工作，能有效展示企業黨建獨特的政治優勢，為企業改革發展提供堅強的政治保證和強大的精神動力。

歲月不居，時節如流。廣州酒家集團黨委將以“粵色生香”黨建品牌為載體，深化黨建引領，弘揚“飲和食德”粵菜文化，匠心耕耘粵菜技藝傳承和人才培養，不斷開創改革發展新局面，努力成為粵式飲食文化領導者，為集團實現“創百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團”戰略目標、更好滿足新時代市民群眾的飲食需求而不懈奮斗！

案例研究組成員：徐偉兵、孫曉莉、盧愛華、陸明森、楊永、唐含芳、胡蓉、李轉