一根火腿腸的30年，看中國肉食行業的工業升級和消費升級

　　從1992年雙匯第一根火腿腸生產下線,到如今的2023年,雙匯用30多年打造了一款有記憶、有情懷、有責任、有使命的單品。雙匯王中王火腿腸伴隨著一代又一代人類幼崽成長,直到現在,無論是城市還是農村的超市里,永遠都有雙匯王中王火腿腸的一席之地。

　　作為中國家喻戶曉的肉類國民品牌,雙匯的發展史就是一部中國肉食行業改革求變、創新拼搏、奮發圖強的縮略史,中華民族“敢拼”“敢干”永不服輸的韌勁是貫穿雙匯品牌成長的精神內核。

　　一根火腿腸的前世今生

　　1984年,河南有十家肉聯廠:鄭州、開封、洛陽、商丘,號稱“鄭汴洛商,四大金剛”。當時的漯河是個縣級市,漯河肉聯廠(雙匯前身)很小,連年虧損,淡季長期停工待料,一年有半年的時間煙囪不冒煙,企業經營千瘡百孔,在河南十家肉聯廠中排在最后。

　　1984年開始實行承包經營責任制,漯河肉聯廠作為承包制改革的試點單位,由省管下放到地方。也由此,企業進行了一次里程碑式的公推民選,全體職工代表不約而同地把選票投向了萬隆,推選萬隆作為廠長。在當時困難重重的環境下,萬隆排除萬難,決定漯河肉聯廠將生豬收購價格每斤比國家規定價上浮2分錢。這兩分錢的杠桿,撬活了虧損26年的漯河肉聯廠。當年,漯河肉聯廠奇跡般地扭虧為盈。

　　1992年,雙匯經過對市場的周密考察和深入研究,提出上“火腿腸”項目的構想。拿出了當時僅有的1200萬元家當,一次性從日本、德國、瑞士引進火腿腸生產線10條,快速啟動火腿腸項目,并命名為“雙匯”。1992年2月10日第一根“雙匯”牌火腿腸問世,在一年時間內,“雙匯”就躋身國內火腿腸市場前三強。

　　1994年,雙匯與香港華懋集團合資,引入資金1.27億元,建成了亞洲最大的肉制品大樓,當年生產能力就增長了104%。此后,“雙匯”火腿腸生產線以每年20條、30條的速度遞增,遠遠超過先期的幾家肉類加工企業,僅用6年的時間實現了產銷量全國第一。

　　由中央電視臺、人民日報聯合推出的“1998全國城市居民消費品調查報告”中,“雙匯”系列火腿腸榮獲同類產品市場占有率、品牌知名度、品牌購買力、消費者心目中最佳品牌4項第一。雙匯火腿腸年產銷由1992年不足1萬噸發展到2000年的30多萬噸,一舉奠定了雙匯在中國肉類行業第一的位置。

　　如今,雙匯王中王火腿腸年銷80多億支,更請來了國民硬漢男神吳京代言,老品牌煥發新活力,未來,這根火腿腸將不斷突破,更大更強,成為世界火腿腸界的扛把子!

　　一根火腿腸背后的工業升級

　　30年,彈指一揮間,雙匯的一根火腿腸經過30年的歲月洗禮,如今還是那根王中王火腿腸,它好像沒變,但好像又變了。產品還是那個產品,但是背后的工藝、配料、流程、質檢等方面在不斷的升級,也就是產品背后的整體工業在不斷升級。

　　科技是企業的第一生產力,近年來,雙匯集團積極實施產業鏈不同環節的自動化、數字化、智能化升級改造,通過延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈,提高企業競爭力,為中國肉類產業發展樹標賦能。總投資5億元的河南雙匯投資發展股份有限公司屠宰廠智能化升級改造項目順利完工。新項目投產后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,生產效率大大提升。

　　改造后的生產線實現了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產加工到產品發貨,全產業鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算,產、供、銷、運數據都可以實現在線追溯和即時匯總分析;在線使用的生豬AI證件識別、產品智能輸送/分級、分區智能溫控系統等智能化手段,也讓整個生產流程更節能、更高效、更安全、更環保。

　　除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠進行升級改造,升級后的肉制品生產線日產能可達200噸,生產勞效是原來的2倍,有效提升了產業價值鏈。整個生產過程通過MES系統實現了互通互聯,生產過程、成本控制、質量管理等都可以通過大數據進行即時分析和智能管控,流程更加順暢,生產更加高效,質量保障更加有力。

　　雙匯還建立了飼料生產、畜禽養殖、畜禽屠宰、肉制品加工、調味料、包裝材料、物流運輸、商業外貿等完善的產業鏈。年可屠宰生豬2000萬頭、生產肉制品200萬噸,肉類總銷量380萬噸,總資產300多億元。

　　雙匯匯集世界高科技、匯集世界新工藝,大力引進、吸收、消化世界先進的技術和設備,改造傳統肉類工業,先后從美國、德國、日本、荷蘭、丹麥等發達國家,引進世界一流的設備5000多臺套,把世界肉類前沿的腌制技術、乳化技術、冷分割技術、保鮮技術應用到肉類工業的生產。

　　雙匯建立了國家認定的企業技術中心和博士后工作站,設立有4大產品研發中心和15個專業技術研究所,研發人員200多名,先后承擔國家、省部級科研課題10多項,榮獲國家及省部級成果獎10多項,主持、參與制定國標行標30多項,榮獲專利500多項。雙匯圍繞西式產品改造、中式產品工業化、屠宰行業的精深加工,做出了上千個品種的產品群,引領了肉類行業的高質量發展方向。

　　一根火腿腸背后的消費升級

　　肉類食品是人們獲取優質動物蛋白的主要來源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農業產業化國家重點龍頭企業,是中國肉類行業的領軍企業,為消費者提供營養、健康、安全、便捷、時尚、美味的肉類食品是雙匯的企業使命,“做中國最大、世界領先的肉類服務商”是雙匯的企業發展愿景。面對新消費、新需求,雙匯順應消費潮流,加大技術革新,堅持品質高端化、口味差異化、品類多元化的產品開發方向,不斷滿足消費者的需求變化。

　　雙匯緊扣時代脈搏,堅持產品創新,并引領消費新潮流。面對消費新需求,雙匯不斷進行產品升級創新。圍繞產品年輕化,開發了挑戰味蕾的“辣嗎?辣”、年輕個性的火炫風刻花香腸、休閑時尚的手撕蛋白肉/素牛排等年輕休閑產品,使產品更年輕化;圍繞餐飲食材化,開發了雙匯筷廚、雙匯午餐肉、小酥肉、丸子等系列食材化產品,滿足進家庭、上餐桌的新消費需求;圍繞中式產品工業化,開發培育了豬頭肉、豬蹄、燒雞、牛肉等主導大單品,促進中式產品工業化進程;圍繞群體差異化,研發了兒童系列鱈魚腸、健身系列的減肥雞胸肉、低脂低鹽的輕咔能靚系列產品,滿足不同群體的消費需求。

　　目前,雙匯每年新產品銷量占到10%以上,擁有200多種冷鮮肉、1000多種肉制品的產品群,雙匯冷鮮肉、香腸、火腿、培根、中式醬鹵等系列產品深受消費者的喜愛,成為企業發展的不竭動力。

　　雙匯圍繞“實業+科技”戰略,大幅度增加研發投入,保持每年30%以上的增速,在現有國家級企業技術中心的基礎上,努力打造國家級豬肉加工技術創新中心,圍繞一碗飯、一頓飯、一桌菜,加大產品研發和結構調整,滿足新形勢下消費新需求。

　　1996年雙匯在河南漯河建設了第一工業園,2009年開工建設了第二工業園,兩個園區總投資近50億元,占地2000余畝,是雙匯旗下規模最大、產業最齊全、配套最完善、效益最突出的食品工業園區。2022年2月26日,雙匯第三工業園投入建設,圍繞“一頓飯、一桌菜”開發中華菜肴進家庭、上餐桌產品,整合包括第一、第二工業園產品在內的“肉、蛋、奶、菜、糧” 資源,打造新業態,推動雙匯進入新的、更大的藍海空間,更好地適應消費變化,滿足新消費背景下的市場需求。

　　小結:

　　一根火腿腸的30年發展史,背后是雙匯企業在發展中的產業升級、工業升級以及消費升級,背后更是中國肉食行業的歷史發展軌跡與迭代升級的縮影。我們看到雙匯在市場發展的進程中不斷完善自我、勇于變革,引領消費,邁向世界,不斷夯實其世界肉制品行業的領導地位。雙匯經過了30多年的發展變革,從火腿腸的單款產品,不斷發展壯大成為一個行業,一個產業,最終發展成為中國肉食品類的大國重器。

　　2021年“十四五”規劃綱要明確提出,要“夯實糧食生產能力基礎,保障糧、棉、油、糖、肉、奶等重要農產品供給安全”,將“肉”列為需要保障供給安全的重要農產品。2022年全國兩會期間,“大食物觀”得到高度關注、引發強烈反響。隨著傳統“糧食”邊界的拓展,“肉也是糧食”理念逐漸深入人心,肉食的發展已上升到保障國家糧食安全的戰略高度,成為“國之大者”的重要組成部分。

　　雙匯經過30多年企業發展的深厚積淀,在重要的歷史時刻,必將承擔重要的歷史使命,身擔“國之大者”的歷史重任,不斷迭代升級、敢于創新、勇立潮頭,成為撐起中國肉食產業發展的國之重器。