餐飲市場強勢復蘇 全聚德預計2023年扭虧為盈

　　1月26日晚間，全聚德發布2023年業績預告，公司預計2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤為5600萬元至6600萬元，不僅實現扭虧為盈，而且顯著超越2019年凈利潤水平。

　　2023年，隨著客流恢復，餐飲市場消費得到明顯釋放，疊加各類利好因素，餐飲市場迎來強勢復蘇。全聚德方面表示，公司堅持老字號“守正創新”工作主線，圍繞年度預算目標，線上線下多渠道搶收創效，營業收入和利潤總額同比實現較大幅度增長。

　　去年，全聚德圍繞年輕人的數字化消費需求偏好，從人、貨、場三個基本要素和維度去進一步擁抱新零售。

　　全聚德相關負責人對《證券日報》記者介紹，從“人”的維度方面，全聚德通過獨具特色的傳承人授牌儀式，儲備全聚德掛爐烤鴨技藝人才；同時結合品牌IP“萌寶鴨”，打造“萌寶星廚”及品牌煥新IP傳播矩陣，采取“線上視頻+直播”、“線下巡演+教學”的形式傳播品牌文化。 從“貨”的維度方面，全聚德聚焦菜品，堅持推出新菜單和季節菜，調整菜品結構；加快推進“餐飲產品食品化”，旗下多個品牌聯合打造產品矩陣。從“場所”的維度方面，全聚德基于三大主力門店的場景再造，圍繞年輕人群打造“產品+服務+場景”新格局，同時積極開設一系列新場景門店，升級全新餐飲消費體驗。

　　此外，2023年，全聚德以多元化餐飲產業集團為戰略定位，加快推進“餐飲+食品”雙輪驅動的產業布局。

　　據介紹，去年，全聚德已有近30個品類的預制菜和熟食品產品走向市場，并持續打造明星爆款單品，銷售勢頭良好。

　　剛剛過去的2024年元旦小假期，全聚德喜迎“開門紅”，旗下各餐飲門店經營情況火爆，堂食和美團、餓了么外賣雙平臺銷售額均實現爆發。其中，餐飲板塊營業額較2023年同期增長87.8%，接待人次同比增長107%。

　　全聚德有關負責人告訴記者，針對2024年“最長春節假期”的餐飲消費需求及年夜飯的預訂熱潮，全聚德集團旗下各品牌餐飲門店已提早啟動年夜飯預訂工作。目前，除夕當晚的年夜飯預訂火爆。

　　中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍對《證券日報》記者表示，未來，全聚德集團將圍繞新時代的消費新需求，通過人、貨、場的持續打造，用數字化賦能品牌，持續推出高品質產品和服務，加快老字號升級。（本報記者 向炎濤）