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編前語：面對特殊狀況的持續沖擊、世界經濟的持續疲弱，過去一年，我國經濟仍然實現同比3%的增長，經濟總量再上新臺階。這殊為不易的成績，是我們開拓前進的信心所在。信心，比黃金更寶貴。2023年，我們面對的需求收縮、供給沖擊、預期轉弱三重壓力仍然較大，動蕩不安的外部環境給我國經濟帶來的影響也在加深。然而，中國經濟韌性強、潛力大、活力足，長期向好的基本面依然未變，人民的信心正不斷增強。
新華網推出融媒體欄目“強信心·走進百企”，通過深入的訪談調研、豐富的融媒形式，與您一同見證廣大企業開拓進取的蓬勃活力，見證中國人民拼搏奮斗的堅定信心。
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春回大地，萬物復蘇，中國餐飲市場吹來陣陣新風。國家統計局日前發布數據顯示：2023年1月至2月，全國餐飲收入同比增長9.2%。
“有一片巨大的藍海擺在我們面前。”三月過半，土耳其餐飲集團TFI首席執行官、漢堡王中國董事會主席Korhan Kurdoglu(可汗)急著再次趕到中國調研走訪。這也是2023年國際客運航班相關調控措施取消后，可汗第二次重返中國。
TFI TAB Food Investments(簡稱“TFI”)是土耳其大型餐飲集團，同時也是目前餐飲品牌漢堡王全球體量最大的特許經營加盟商。截至目前，漢堡王已在中國開出約1400家餐廳，覆蓋200個城市。
“特殊狀況持續了3年，我不得不在2個月內再次回來。”可汗說，中國經濟的強大韌性和廣闊市場極富吸引力。雖然餐飲業競爭非常激烈，但企業對在華的長期發展充滿信心。可汗透露，漢堡王今年將在華新開200家餐廳，并在未來幾年持續保持這一增長目標。
“有一片巨大的藍海擺在我們面前”
“2012年，我們剛進入中國市場，到今天我們今天看到了許多變化。”可汗感慨道，中國市場已成為世界上最具活力的市場之一。
TFI集團自2012年全權代理漢堡王在中國的運營后，用6年時間將當時僅有63家門店的品牌擴張到第1000家餐廳。
梧桐掩映下的漢堡王門店。新華網 發(受訪者供圖)
“有一片巨大的藍海擺在我們面前”“我們還處于成長的早期階段。”可汗認為，中國市場有巨大潛力，這對TFI集團而言是非常好的發展機會。“我們生產牛奶、土豆，甚至建筑材料。”可汗介紹，TFI集團在土耳其有八個餐飲品牌，建立了從原料生產、供應鏈到餐廳運營的一整個生態系統，“這讓TFI集團搶灘市場藍海時，充滿底氣”。
目前，漢堡王餐廳覆蓋了國內200個城市。可汗透露，從2023年開始，漢堡王將持續保持在華餐廳數量每年凈增長200家。如何進一步發展?可汗表示，一方面，TFI集團將在國內所覆蓋的200個城市繼續投資開設餐廳，開放特許經營權經營，提升在現有城市的影響力;另一方面，TFI集團將拓寬投資路徑，繼續對餐飲行業的其他方面進行垂直投資，比如不同形式的餐廳和各種工廠，未來考慮將其納入TFI集團投資組合，以鞏固TFI集團在市場上的定位。
持續創新，以“數字化”“助燃”餐飲市場
當下，消費者的個性化需求與日俱增，餐飲行業的數字化轉型發展已是大勢所趨。
“中國消費者十分注重客戶體驗，他們總是探尋新奇。”在可汗看來，要給在中國的客人提供優質服務，必須在餐廳形式、產品和數字化等多個方面進行創新，以便消費者能夠獲得最佳體驗。
多元化融合的漢堡王店鋪。新華網 發(受訪者供圖)
可汗把開設門店、開門迎客的過程喻為“與客人親近”。方式方法來源于TFI集團多年來的積累，其在全球的2800家餐廳通過不同的美食種類和不同的服務方式接觸顧客。“這使我們在消費者中處于非常有競爭力的地位，能夠以更多樣的方式與他們溝通。”可汗說。
可汗認為，要在中國市場長久扎根，必須在數字化上下功夫。“使用數據分析和人工智能來確保我們在餐廳為客人提供最佳選擇和最佳體驗，并以最方便、最有經驗的方式為客人提供服務。”可汗表示，漢堡王中國將繼續加大投資數字化技術和人工智能。
具體到漢堡王中國的數字化業務，可汗透露，漢堡王中國正在探索“云廚房”模式，即餐廳不提供堂食，只服務于外送和自取顧客。這一模式也是此前漢堡王在中國市場推出的“自動取餐柜”模式的進階版。可汗介紹，目前“自動取餐柜”模式已應用在所有新開餐廳，漢堡王中國也正在著手啟動舊餐廳改造。
數字化消費體驗的不斷完善也是可汗劃定的未來方向之一，可汗表示，漢堡王中國將逐步完善數字化體驗，讓消費者能便利地從餐廳用餐或是下單、取餐。
“我們有信心，也將繼續成為中國市場中的創新參與者。”可汗說。
“牽橋搭線”，助推中土兩國更多經貿合作
可汗同時兼任土耳其—中國商會理事會主席，過往多年，他一直致力于推動中國與土耳其之間的經貿合作。
“從能源業到農業，到服務業，中土兩國可以合作及合作的行業種類繁多。”可汗介紹，土耳其-中國商會正在舉辦系列活動和會議，旨在加強雙方認識，幫助中土兩國提升相互合作意識，“一方面，讓土耳其企業家更加了解中國市場，幫助土耳其企業在華成長;另一方面，把中國的商業代表帶到土耳其，共同探尋經貿合作的機會。”
可汗說，希望能夠起到“牽橋搭線”的作用，為中土兩國創造更多合作伙伴關系，在“一帶一路”合作項目中起到更多積極作用。
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