在典籍里，看見四特酒的品格

　　根據宋應星的記載，幾千年前的中國古人就懂得以米釀酒，且南方多以糯米釀造，因為糯米的淀粉是支鏈淀粉，糖發酵完畢后其酒釀中殘留的糊精和低聚糖較多，口感清甜、滋味醇厚。但由于糯米淀粉含量過高，蒸煮后黏度大，容易導致發酵不正常，故多以自然發酵的方法來釀造低度米酒。

　　直到蒸餾技術引入中國后帶來了釀酒技術革命，酒精度數節節攀升，高度白酒更為厚重的口感逐漸得到中國人的喜愛，黏性適中的粳米（秈米）因質地純正，脂肪及纖維素含量較少，釀出的酒質爽凈，于是被更多地用作蒸餾白酒的原料。

　　誕生于“魚米之鄉”——江西的四特酒，便是以整粒的優質贛鄱大米作為其主要的釀酒原料。這種“中長、松軟、吸水、耐嚼”的大米軟糯晶瑩，米香醇美，蛋白質含量比普通大米高1至2倍，且富含碳水化合物、維生素、11種微量元素和礦物質：釀出的酒濃而不烈，自帶清新雅致的米糧花香，芬芳諧調。

　　釀酒必須要用酒曲作為酒引子，沒有酒曲，即便有好米好黍也釀不出酒。為了釀出好的酒曲，宋應星記錄道：“用楮葉包扎，懸風處，或用稻秸罨黃，經四十九日取用。”且“生黃未足，視候不勤，盥拭不潔，則疵藥數丸動輒敗人石米。”意思是制曲之人需有耐心且細心，要時常查看酒曲的發酵情況，營造適宜酒曲發酵的環境。

　　如今，經過一代代四特制曲人的努力，《天工開物》里的制曲工藝得以傳承與發展，形成了自成一派的特香型大曲酒工藝：以面粉、麥麩、酒糟按一定比例混拌、壓制成型，而后經過長霉、晾霉、潮火、大火、后火五個培曲階段以及三次人工翻曲，最終入庫貯存3-6個月，形成特殊的曲香味。

　　6棟曲房，480個房間，每天都有翻曲工在40攝氏度以上的高溫環境下連續作業；每天都有房管員嚴格把控每一個曲房的干濕度及溫度，以此保證每一塊大曲都符合四特酒高質量的要求，使得特香型白酒既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香。

　　四特酒，同樣不只傳承《天工開物》的古法釀造技藝，還延續了“讓傳統的更傳統，讓現代的更現代。”的創新理念，既保留發揚傳統的釀造經驗和技巧，又引進先進的科學技術，在原料、設備、釀造工藝、基酒儲存、酒體設計、質量保障等多個維度持續精進和創新，只為釀造出高品質、符合消費者需求的美酒。