創新“輕”力量 助力新消費 2024健康輕食創新大會在杭州召開

7月12日上午，“2024健康輕食創新大會”在杭州拉開帷幕。本屆大會由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦，旨在全面推進國民營養計劃和健康中國戰略的實施，助力全民合理膳食，滿足各消費者健康需求。

近年來，輕食市場呈現出快速增長的態勢，輕食以其低鹽、低脂、低糖且富含膳食纖維的特點，滿足了現代人對健康飲食的需求，市場規模在過去幾年中不斷擴大，EBC輕食大會將匯聚上下游產業資源、前沿的科研成果、創新性品牌案例、拓展新消費渠道，助力決策者洞察未來趨勢、發掘行業確定性機會、推動整個行業創新化蓬勃發展。

踐行政策、數讀增長

大咖齊聚，共話輕食產業新格局

開幕式上，中國食品工業協會營委會常務副會長兼秘書長杜荷在致辭中表示,“隨著國家實施《健康中國行動》和《國民營養計劃》，我國大健康產業迎來巨大發展機遇。當下，大健康領域正轉向剛需性消費市場，形成了新格局、新風口，健康輕食就是在這個新格局新風口涌現出來的新賽道，輕食核心八個字：簡單自然、營養健康。”

“組織召開本次大會，旨在引導廣大消費者和食品科研、生產、流通、健康管理相關行業從業者，關注營養健康事業，認識健康產業和輕食產品對個人和社會價值的重要性。輕食是一種健康的生活方式，更是一個社會經濟循環發展的科學進步問題，消費者對于輕食的追求折射出熱愛生活注重健康消費群體積極向上的一種力量。最后，倡議生產企業和消費者都要按照國家衛健委提出的‘三減’‘三建’要求，在食品生產中，減油、減鹽、減糖，希望我們每個人都能做健康中國的建設者、助推者，做好自己健康的第一責任人。”

會上，國家衛健委疾控中心營養所相關專家表示，營養是健康的基礎，通過膳食營養的調節實現控制體重和慢性病控制，具有非常重要的意義。

佘遠斌院士在“輕食進化，未來食品如何真正走向未來”圓桌會議上表示，“民以食為天，食以安為先，安以質為本”，食品安全問題能否解決好將對輕食產業及產品的研發、生產和市場開發產生重要影響，一定要高度重視，尤其是重金屬、農殘、霉菌毒素、新生有害物的精準檢測和有效去除對輕食的健康發展十分重要！另外，也指出將人工智能（AI）技朮引入輕食品原料、配方、營養、風味以及調味品的智能檢測、智能設計、智能制造、智能監控、智能評價等具有重要的獨特作用，建議從事輕食生產的企業家與從事食品安全、人工智能的學者和研發人員開展多方面的合作，力爭將我國輕食產業做得更好！

從產業到細分領域

數“讀”行業確定性增長機會

會上，EBC輕食大會聯合歐睿咨詢以《“數”讀輕食產業的確定性增長機會》為主題，發布了輕食產業數據報告。報告中顯示，國內無糖低糖食品的市場規模將在2027年超過9000億，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

在輕食消費者中，女性是最主要的群體，外賣輕食用戶中女性占比接近7成。從年齡段和地區來看， 18-40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多，而學生群體與白領人群，也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

餓了么在分享的《餐飲外賣營養健康化發展趨勢分析》報告中提到，截至2023年12月，中國網上外賣用戶規模達5.45億，在如此龐大的外賣市場中，呈現出了飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補充劑消費大漲、水產品消費穩增、飲品減糖化、減鹽意識增強、輕食消費增長明顯“九大”趨勢。

為了構建營養豐富、低脂低鹽低熱量的餐品體系，餓了么聯合食極星將“營養評級”數據化，針對菜品，檢測熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等成分，并結合食材用料、烹飪工藝，對菜品進行營養評級，實現外賣餐飲信息透明化。

匯聚先行者力量

探索品牌、渠道、營銷新力量

作為EBC輕食大會的重要環節之一，本屆先行者大會匯聚了歐洲自然科學院院士佘遠斌，中國食品發酵工業研究院副院長段盛林，華潤萬家精品超市事業部商品采購部總監岳婷，暴肌獨角獸創始人鄭國煜，禾然有機事業部總監康艷麗，浙江衡美健康科技股份有限公司品牌中心負責人鄭濤，山海資本創始人、董事長于永臻等行業資深專家、領軍人物、頭部品牌，從研發、品牌、渠道、營銷等板塊全面推進輕食產業在新技術、新渠道、新消費中的發展，助力行業決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。

本次大會除專業性的細分論壇外，為聯動更廣泛的產業資源，與研發、生產、品牌、渠道等行業力量攜手，成立了“未來輕食產業研究院”

大會創新展區更受到了眾多行業從業者的“圍觀”，元氣森林、暴肌獨角獸、認養一頭牛、禾然、你好椰、豐品長安、曲江農業、福財記、植物超人、野森林、味好蔬、愛培生物、維拉多、麥瑞克、青小棵、會有禮、有贊、植有樂等行業領導品牌紛紛亮相，以特色化輕食產品，吸引著與會觀眾的駐足關注。

當下，市面上從事椰子類飲品的供應鏈并不在少數，而你好椰能成為該品類的佼佼者，正是憑借著多年的深耕積淀，以及對產品品質與服務水平的堅持升級。在你好椰的品牌展臺，海南循香食品有限公司帶來了公司的拳頭產品—椰子水。

公司運營總監杜拉拉表示，近年來在基礎產品椰汁椰子水滿足傳統流通渠道的基礎上，公司陸續推出了適合餐飲、咖啡茶飲使用的鮮椰乳、香椰水等多款爆品，但公司的產品理念始終如一，做健康的飲品。“椰子水的配料表非常的干凈，只有椰子水。我們想走一條長遠的發展之路。堅持整個營養成分是符合輕食的這樣的標準。它的糖來自于椰子本身，我們就不額外再去給它去增加一些其他東西了。所以這樣的話，盡管可能它的口感上面并沒有有一些因為調制過后的口感那么好。但我相信產品品質好，大家最終還是會看得到。”

據悉，本屆EBC輕食大會由先行者大會、創新論壇、精品分享、超級午餐等多個活動組成，以專業化視角助力行業決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。